Vous allez confectionner du bar au beurre safrané accompagné d'une compotée de légumes ainsi que des bananes rôties au crémeux miel balsamique
Les techniques abordées seront:
- comment lever des filets de poisson,
- confectionner un fumet de poisson
A l'issue du cours, vous repartirez avec vos préparations afin que vous puissiez les déguster chez vous.
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