Durant ce cours, vous découvrirez comment cuisiner la blanquette de veau à l'ancienne.
Les techniques abordées seront:
- marquer la blanquette en cuisson
- la confection d'un roux puis d'un velouté
- le glaçage des petits oignons
A l'issue du cours, vous repartirez avec vos préparations afin que vous puissiez les déguster chez vous.
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