Durant ce cours, vous découvrirez comment cuisiner des paupiettes de dinde au pruneaux accompagnées de panisses, spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiche qui se mange en friture.
Les techniques abordées seront:
- la confection des paupiettes,
- la réalisation d'un jus court.
A l'issue du cours, vous repartirez avec vos préparations afin que vous puissiez les déguster chez vous.
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